Maturazione  [ Torna indietro  Atmosfere Attive  ]

Per la maturazione della frutta e dei vegetali si usa SIOETIL, che è una miscela gassosa di etilene e di gas inerte AZOTO le cui proporzioni sono tali da assicurare sempre ed in ogni caso l’assoluta infiammabilità nell’aria.   L’etilene è in grado di:

• Accelerare il viraggio del colore verde al giallo dei vegetali ed il rammollimento dei tessuti
• Mantenere la composizione chimica dei tessuti
• Agire sulla regressione della clorofilla, sulla intensità respiratoria, sulla idrolisi degli amidi e sulla metamorfosi pectica

La sua attività aumenta con la temperatura, è nulla a 0°C , e massima tra i 10° C e 24°C.   Per la maturazione della frutta si svolgono le seguenti fasi:

• Riscaldamento delle camere o celle di stoccaggio
• Nebulizzazione o spargimento di acqua per ripristinare l’umidità ai livelli desiderati
• Introdurre SIOETIL
• Azione del gas con il prodotto
• Lavaggi con aria controllando la temperatura

I prodotti che possono essere trattati con SIOETIL sono:

• Banane
• Cachi (Loti)
• Agrumi in genere

La dose massima ammissibile nelle celle di sverdimento è nella proporzione del 2 per mille.