Carbonatazione  [ Torna indietro  Carbonatazione  ]

La carbonatazione avviene iniettando in un liquido a base acquosa Anidride Carbonica che reagisce chimicamente con le molecole di acqua a formare acido carbonico.

La quantità di CO2 dissolta può raggiungere 8 g/l

 

L’efficienza della carbonatazione è influenzata dai seguenti parametri:

 

Temperatura

aumento di temperatura: diminuzione della solubilità della CO2

 

Concentrazione di sostanze dissolte

Aumento di sostanze dissolte: aumento della solubilità

 

Pressione del liquido

Aumento della pressione: aumento della solubilità

 

Livello di O2 dissolto nel liquido 

Per una carbonatazione efficiente si raccomanda una bassa concentrazione di O2 dissolto (come di Azoto). Per questo motivo si procede prima della carbonatazione ad una deossigenazione con CO2 in particolare per bibite, acqua gassata e birra.

 

La carbonatazione può avvenire in fabbrica o al punto di consumo (bar, ristoranti..)

 

La linea ALIGAL DRINK risponde alla richiesta di un anidride carbonica specifica per l’industria delle bevande in cui viene garantita:

 

- Una qualità chimica conforme alle Norme ISBT

- L’applicazione delle Norme HACCP

- Un rispetto della qualità del prodotto, con un’attenzione particolare alla tracciabilità ed alla logistica distributiva tramite l’applicazione di apposito sigillo di garanzia degli automezzi

- La continuità di fornitura

 

Aligal Water: prodotta appositamente per le aziende che producono acqua minerale che oltre alle caratteristiche di ALIGAL DRINK è anche in grado di rispettare il D.M. del 29-12-2003 che definisce i limiti minimi di gruppi o singole sostanze di contaminanti antropici che possono trovarsi nelle acque minerali.