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Nella fase di stoccaggio bisogna evitare il contatto tra i liquidi alimentari come olio, succhi di frutta, latte, vino e l’ossigeno presente nell’aria.

Nella fase di stoccaggio bisogna evitare il contatto tra i liquidi alimentari come olio, succhi di frutta, latte, vino e l’ossigeno presente nell’aria. Tale contatto provoca una serie di fenomeni di degradazione della qualità che ne impedirebbero l’utilizzo.

La tecnologia proposta consiste, dopo il riempimento dei serbatoi, nel sostituire l’aria che rimane nella parte superiore con un gas inerte in leggerissima sovrapressione

Il sistema di protezione è basato sulla polmonazione dei serbatoi contenente liquidi alimentari con Aligal 1 od Aligal 6. I vantaggi di questo sistema sono:

Funzionamento automatico
Certezza di risultato
Semplicità di utilizzo

L’applicazione del procedimento richiede la realizzazione di un sistema fisso di distribuzione e regolazione dell’Aligal 1 o dell’Aligal 6 così composto:

Riduttore primario
Riduttore di bassissima pressione (ENOKIT)
Valvola di sicurezza a doppio effetto
Manometri di controllo della pressione
Valvole e raccordi

Le portate di riempimento e di spillamento sono in grado di coprire tutte le esigenze dalla grande alla piccola azienda

Le apparecchiature sono assemblate su un quadretto premontato che richiede solo di essere fissato al muro.

Nel settore enologico viene utilizzato anche un sistema mobile per l’inertizzazione dei serbatoi (VINERTAL), che attraverso un dispositivo di immissione gas, posizionato nella parte alta del serbatoio, elimina l’aria presente nello spazio di testa per “effetto pistone”.

Materiali Air Liquide: Enokit, Vinertal.