Agro-Alimentare  [ Torna indietro  Settori di attività  ]

La disinfezione dei cereali, il rispetto della catena del freddo, la carbonatazione delle bevande, il confezionamento in atmosfere modificate, o la surgelazione rapida sono importanti per l’attività produttiva delle Aziende agro-alimentari.

Air Liquide garantisce sicurezza e performance per  30.000 clienti agro-alimentari nel mondo.

Tutti i prodotti alimentari sono deperibili.

La deperibilità è dovuta alla modificazione organolettica del prodotto a causa del contatto con l'ambiente esterno (ossigeno, temperatura, batteri, ecc).

Definiamo vita commerciale o shelf-life il tempo massimo di conservazione (commestibilità) del prodotto.

Per aumentarne la durata si può intervenire su: 

Temperatura, mediante:

• Cottura
• Pastorizzazione
• Sterilizzazione
• Congelazione
• Surgelazione
• Refrigerazione

Atmosfera a contatto con il prodotto, mediante:

• Atmosfera controllata
• Atmosfera modificata
• Vuoto

Processo, mediante:

• Salagione
• Affumicatura
• Disidratazione