Carni bianche [ Torna indietro Agro-Alimentare ]

In quest’area è possibile consultare le soluzioni proposte da Air Liquide per il settore carni bianche, che comprende unità produttive impegnate nella lavorazione del pollame e della piccola cacciagione (quaglie, anatre…); il settore include dunque la lavorazione di polli, tacchini, conigli, rane, oltre alla produzione e refrigerazione di carne di volatili e conigli.

Le tabelle sottostante riassume tutte le applicazioni, oltre ai gas e le apparecchiature utilizzate.

Lavorazione di pollame

Processo	Applicazione	Gas	Apparecchiature
Macellazione	Stordimento	Aligal 2
Impasto	Controllo temperatura	Aligal Freeze 1 , Aligal Freeze 2	Carbospray B
Raffreddamento Surgelazione	Raffreddamento, Surgelazione	Aligal Freeze 1 , Aligal Freeze 2	Tunnel, Armadi, Zip Roll, Crust Flow V, P
Confezionamento	MAP	Aligal 15, 2
Laboratori	Analisi	Alphagaz
Manutenzione	Pulizia	Pellets CO₂	Cleanblast®
Depurazione acque reflue	Trattamento acque reflue	O₂

Nugget di pollo

Processo	Applicazione	Gas	Apparecchiature
Macellazione	Stordimento	Aligal 2
Porzionatura	Controllo temperatura	Aligal Freeze 1 , Aligal Freeze 2
Impasto	Controllo temperatura	Aligal Freeze 1 , Aligal Freeze 2	Carbospray B
Raffreddamento Surgelazione	Raffreddamento, Surgelazione	Aligal Freeze 1 , Aligal Freeze 2	Tunnel, Armadi, Zip roll, Crust Flow V, P
Confezionamento	MAP	Aligal 15, Aligal 13
Laboratori	Analisi	Alphagaz
Manutenzione	Pulizia	Pellets CO₂	Cleanblast®
Depurazione acque reflue	Trattamento acque reflue	O₂