Carni rosse [ Torna indietro Agro-Alimentare ]

In quest’area è possibile consultare le proposte di Air Liquide Italia per il settore ‘carni rosse’, che comprende unità produttive impegnate nella macellazione di animali, nella lavorazione o nella conservazione delle carni e dei sottoprodotti delle carni, nel confezionamento (ad esempio carni in scatola), nella bollitura di grasso e ossi di animali e di scarti di carne per scioglierne il grasso.

Le tabelle sottostanti riassumono le applicazioni proposte ed i gas e le apparecchiature utilizzate.

Lavorazione di carni

Processo	Applicazione	Gas	Apparecchiature
Macellazione	Stordimento suini	Aligal 2
Raffreddamento	Raffreddamento	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Tunnel
Indurimento	Crostatura	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Carbospray L, Tunnel, Armadi
Surgelazione	Surgelazione, Surgelazione IQF	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Tunnel, Armadi
Ricopertura	Ricopertura	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Crust Flow V, Zip Roll
Confezionamento	MAP	Aligal 49
Laboratori	Analisi	Alphagaz
Depurazione acque reflue	Trattamento acque reflue	O₂
Manutenzione	Pulizia	Pellets CO₂	Cleanblast®
Trasporto	Trasporto refrigerato	Aligal Freeze 2	Carbofresh®

Carne Macinata

Processo	Applicazione	Gas	Apparecchiature
Macellazione	Stordimento suini	Aligal 2
Spezzettatura	Controllo temperatura	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Carbospray B
Impasto	Controllo temperatura	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Carbospray B
Macinazione	Crostatura	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Carbospray L, Armadi, Crust Flow P
Surgelazione	Surgelazione	Aligal Freeze 1, Aligal Freeze 2	Tunnel, Armadi, Zip roll, Crust Flow V
Confezionamento	MAP	Aligal 49
Laboratori	Analisi	Alphagaz
Depurazione acque reflue	Trattamento acque reflue	O₂
Manutenzione	Pulizia	Pellets CO₂	Cleanblast®
Trasporto	Trasporto refrigerato	Aligal Freeze 2	Carbofresh®