HACCP  [ Torna indietro  Agro-Alimentare  ]

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo per l’esecuzione dell’analisi dei pericoli, la relativa valutazione dei rischi e la definizione di un sistema di autocontrollo da applicare per limitare e, quando possibile, eliminare i pericoli che attraverso i cibi possono determinare danni al consumatore. Tale metodo si basa su descrizione e analisi del prodotto e del processo, sull’identificazione dei pericoli associati, sulla valutazione dei relativi rischi, e quindi sulla definizione dei punti critici di controllo, in relazione ai quali si applicano le procedure finalizzate a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari.

Air Liquide applica il metodo HACCP dal 1/1/05, ed ha ottenuto nel corso dell’anno 2005 anche la certificazione HACCP da parte di un Ente certificatore terzo. Tale certificazione non è richiesta dalla normativa e rappresenta una decisione volontaria di Air Liquide.